国家统计局3月14日公布的数据，2019年刚过去的二个月，虽然宏观经济增长仍面临压力，但1-2月份，社会消费品零售总额66064亿元，同比增长8.2%，其中餐饮收入7251亿元，同比增长9.7%！ 增长趋势令人兴奋，令人鼓舞。刚闭幕的全国人大会上通过的《2019年政府工作报告》还出台了多项鼓励消费拉动经济的新政策，将对未来餐饮业的发展产生诸多影响。2019年餐饮业的发展将会出现如下趋势：

《2019政府工作报告》中明确提出，要加快“在各行各业各领域推进“互联网+”。在这一政策的刺激下，随着大数据，人工智能和配送系统的快速发展，以及顾客对外卖需求的进一步提升，互联网餐饮外卖物流网也将进一步拓展，未来几年餐饮外卖仍将维持较高速度的增长，并从一二线城市向三四线城市扩展。我国拥有近700个市级行政区，2000多个县级行政区。三四线城市及县级行政区还可大有作为。

外卖平台的竞争也将更加激烈，大的外卖平台如饿了吗、美团统领甚至垄断餐饮外卖市场的局面将不可避免。在年轻人吃喝一体的消费趋势驱动下，2018年“餐+饮”的新业态开始出现，2019年将加速发展成为潮流。现在餐厅中的“餐+饮”模式简单来说就是在餐厅中放大“饮”地位,，形成独特竞争力，还增加了餐厅盈利点。年轻人以绝对优势占据主导地位,成为餐饮市场消费的主力军。

2019年，单身经济规模将会继续扩容，一人食餐厅将崛起。在单身潮带领之下，一人食餐厅将继续扩大，生意将会越来越好。一人食餐饮发展的背景是，中国现在的大龄未婚青年比例越来越高，离婚率也越来越高，仅去年北京的离婚率达48%，有越来越多的人离婚后选择单身。这些单身主义者也越来越被社会理解。中国大约有2亿人的单身群体，这些单身者没有小孩的负担，经济消费能力很强。且孤独者喜欢把美食作为狂欢的对象，客观促成了一人食餐厅的商机。

2019年，食客将更讲究吃好食材而不仅仅是吃好味道。餐饮的本质是好吃，但是好吃不是来自于添加剂、重口味，而是来自于优质天然的食材。随着人民生活水平的进一步提高，餐饮终将回归本质，要吃得更健康，吃的更生态。生态餐厅将会更多出现，其标志首先是裸生食材餐馆，更多地选用原生态生产的食材。

蒸菜在社会餐饮中越来越受消费者喜欢，它既能制作菜品，也能制作主食和小吃，能让食物的营养价值全部保持于食物内，有荤菜蒸、素菜蒸，按照口味有清蒸、粉蒸、剁椒蒸、蒜蓉蒸等。口味可轻可重，主要突出食材本味，但为了迎合现代年轻人的口味，辣的越来越多；蒸菜口味比炒菜更丰富，老少皆宜，蒸菜的省工、省时、出菜快、口感与卖相好等8大优势也使越来越多的餐厅选择把蒸菜作为自己的经营业态。深受全国各地食客喜欢。由于当下的消费主体正向90后和00后转移，而这一批消费群体的需求会更加趋向多样化，他们更注重体验，不再仅仅满足于菜品“好吃”的体验，更会考察餐厅的环境、卫生、舒适度等多重维度的体验。高效和透明的厨房是餐饮业提高效率、降低成本、创新卖点、创造利润的关键所在，尤其在餐饮业竞争激烈的当下，对于维持竞争力、保证厨师身心健康，如何提高出品率及出品质量都是厨房管理者必须直面的问题。极好的厨房设计、高效的厨房设备、舒适的厨房环境是解决这些问题的关健。7维厨房正成为大家的新宠。7维厨房设计即厨房七大空间环境设计，包括：通风、光线、噪音、温度、湿度、设备、空间设计，可以更好地提升厨房的舒适度和生产效率，并满足越来越多的顾客参观后厨的需要。降低人工成本是餐饮企业发展人工智能化的动力和趋势。2018年出现了像海底捞那样的“无人餐厅”，以及像阿里巴巴那样的“无人酒店”，预示着人工智能餐饮时代的开启。虽然人工智能的科技尚不具备普遍性，因为成本较高，2019年只有那些有实力的餐企在一线城市有可能更多地推出智能化餐厅，并成为其品牌宣传和营销的新手段。但人工智能发展的大趋势不可逆转，餐饮行业尤其是大部分中小餐企，如果想最容易、最低成本地与人工智能接轨，还是要通过人工智能小设备，比如：上菜机器人、智能营销墙、智能出餐柜、语音点餐、人脸识别系统等。而引入人工智能小设备，将机械性的人力劳动取代掉，则是餐饮企业很好的选择。引入人工智能，让餐厅更加智慧化，增加顾客的用餐体验，是未来的必然趋势。