很多人认为

开家餐馆就是

把饭做好了端给客人

其实不然

想要顺利开一家赚钱的餐厅

起步很关键

如何才能让自己新开的餐馆

秒红呢？

今天为你奉上

新手开店必读款

选址

店面选址的最根本目的就是，让你的目标客户群体，看得见-找得到-方便来。

两个最佳选择：一是居民居住密集的小区，二是公司聚集的写字楼。很多餐馆都出现过中午生意冷清，晚上却不够坐的问题。把店开在写字楼或者居民区可以避免此类问题，保证餐馆一天的良好运营。

对选址来讲，渠道是很重要的一方面。可以通过广告，也可以找新开发的房子，找房东谈。如果有非常确定的店面，就需要和业主直接联系。通过这类方式选择的店面一般都比较靠谱。

再有就是在选择店面的过程中，很多新手无奈之下也会当“接盘侠”。

这里要特别提醒，转租店面隐藏的产权划分不清、基础建设（消防、排污、上下水等）受限制、拆迁等，这些陷阱，必须要排查清楚，不然先把店做好很困难。

合作人选择要慎重

如果你选择合伙创业开店，合伙人的选择就尤为重要。选择合伙人一定要看他是否具备无论盈亏从不抱怨扯皮，能从战略上提出积极意见，在逆境时顶住压力提出建设性意见的素质。

☞ 还有很重要一点就是一定要做到“亲兄弟明算账”。合伙之初一定要做好股权明细分配、工作职责划分和收益分配，这样为长久合作开好头。

☞ 当然要是你只是想开一家小投资、小规模的餐馆，夫妻共同经营的方式是个不错的选择。最后盈利无论多少，都是自己家的，主人翁意识更强，干劲也就更足。  

关于成本：要做到精打细算

很多带着不少资金来做餐饮的创业者，在开店初期，总是觉得有的是钱，就在各种开支上大手大脚，不懂得控制成本。结果一旦生意不好，资金链就断裂了。

所以开餐饮店，一定要懂得节流、做好成本核算。从开店第一天起，就要将店里的各项成本、收入、开支做好记录。并且尽量降低成本，保证利润。

对于小餐馆来说，在控制成本上，离不开最重要的原料采购。如果你不懂得采购技巧或者找到不靠谱的采购员，那么你可能就要比别人花更多的钱，吃大亏。所以老板可以多跑几个市场，做到货比三家，选定靠谱的供应商，这样才能节约成本。服务要有人情味

服务，对于小店来说什么海底捞之类的就不用学了，没这个财力和人力，你的顾客也吃不消。我们能做的是什么呢？少点套路，多点人情味。

如何做到有人情味呢？用温情去打动顾客呢？

其实往往体现在一些服务的细节上，比如对于经常来光顾的熟客，一声自然的打招呼，问上一句“今天想吃点啥？”就会比一句公式化的“欢迎光临”好得多。

比如有些店，进门，老板就会给你倒上一杯水，实在是忙不过来也会说一声“不好意思，比较忙。水在那边，你自己倒一下吧”。一下就拉进了与顾客的距离。

比如开早餐店，会给顾客提供一些免费的辣椒酱或者萝卜干，顾客自己吃多少加多少。看似是增加了成本，但是很多回头客大多都是因为这个“免费”做法再次光临。