街边小吃店就像是一个隐秘的江湖一样，相似的店招、相似的装修、相似的菜品，但它们又各自发展。它们赚钱有哪些秘密呢?

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      1、制作秘方

很多小吃都有秘方的，如果没有圈内人传授，外人是不可能知道的；

     2、小吃店招

非本地人使用小吃店招麻烦多，小到总有人捣乱，大到惹上官司；

      3、关键食材

小吃店往往都会有几种关键食材必须从老家采购，外地人开店很难做出正宗口味；

     4、关系链

上述街边小吃店经营者大多相互之间存在着一种关系链，比如亲戚、朋友关系。

     做标准化等于把利润给别人

     可能有人会说，既然这些店都是同乡人开的，彼此之间又都是亲戚关系，为何不把这些店变成连锁店，而非要独立经营。原因如下：

      1、开店经营者资金实力都不高，做标准化显然先天不足；

      2、定位大众，毛利并不高。如果做标准化，等于将自己辛辛苦苦赚来的利润都给了别人，诸如配送中心等；

      3、经营者普遍存在小富即安思维，注定做不大。

      店铺面积超过70平方米就是找死

      据业内人士透露，这类小吃店的面积也很有特点，基本都在70平方米左右。

      因为在业内这就是一个“标配”，如果面积过大，所有的盈利都会被房租吃掉。

      实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万—3万元之间。

      要是100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水电成本就会增加20%—30%，净利润会减少。显然，小店经营才是获利之道。

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      这些小吃店还有一个特点，就是没有真正的大厨。因为这些小吃店基本上是夫妻店，店里的员工也是从老家带来的年轻人。

      基本标配是，丈夫在后厨做饭，妻子在前面收账，如果丈夫无法下厨，那么后厨的“主勺”不是店主的儿子，就是外甥、侄子之类，还有可能是姑爷。

      前文已经说过了，这类小店月均净利润也就1-3万元左右，而时下一个大厨的月薪至少五六千元。所以，如果你不下厨，差不多一半的净利润要给大厨。