济南坤宇餐饮公司教你如何经营门店

发布时间:2021-04-29 浏览人数:1609



门店陈列的要求

1、针对消费心态进行商品陈列,商品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意,比如:重点商品必须摆放在店铺、专柜的首要位置(如此类推);明确的主题性商品诉求;感性的展示设计;

2、引起消费者注意外,还要使消费者对此产品产生兴趣,此时陈列须把握:色彩、饰品的运用,焦点塑造,如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点商品上,相关产品的运用;

3、 产生兴趣后消费者会有购买的欲望,当其欲望产生后产品品质如何?一种追求保障的心态接踵而至,因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来:品质看得见;受欢迎程度(如有关部门颁发的获奖证明或排名等);较同类产品之优势展示出;让顾客产生没买是一种损失的心态。
门店服务管理


1、仪容仪表

门店员工整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件,没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的员工为自己服务,相反地,没有顾客会喜欢一位邋遢的员工为自己服务。门店员工应保持端庄、大方的发型,洁净、清爽的面部,统一、干净、合体的制服等,使顾客感到赏心悦目。

2、行为规范

门店员工良好的行为规范是体现门店服务形象的重要内容之一,简单的说就是员工应站有站姿,坐有坐姿,行有行姿,文明礼貌。顾客在购买商品的同时也在注意着员工的行为。

所以,如果员工在服务过程中塌腰、耸肩、晃动身体、玩弄东西,甚至满口粗语,那么我们相信,这位被服务的顾客一定会感到不舒服,甚至想马上离开现场。

3、待客礼仪

门店员工不仅应当有整洁的仪容仪表,规范的行为动作,还应该有良好的待客礼仪。仪容仪表、行为规范给予顾客的是一种表面感受,而良好的待客礼仪给予顾客的则是更加深刻的服务体验,对顾客的满意程度产生更加重要的影响。

门店运营管理

1、信息

及时、有效、正确地运用总部和门店的信息,将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。

2、费用

各种费用控制是营运中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。

3、考核

营运的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来反映营运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。

4、盘点

盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。
四门店促销管理

随着竞争店增加,商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短,应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客,举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销,重视商品的功能,提升顾客的购买欲望,把名、特、优和天天要用的好商品陈列明显位置,重视商品的价格,提升顾客购买机会,达到提高销量的目的。

 


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