小吃行业一个永不落伍的朝阳行业，商机无限、利润率高，资金回笼快，受不少小本投资青睐。然而，真正进入小吃行业才知道，开店后，关店的远远多余盈利的。对于那些想要进入小吃行业的，掌握店铺经营知识是基础。

     1  经营定位

小吃加盟需要注意，预算自己的成本，做好市场调研和店铺选址，一定不要急迫，店铺的定位，关系到生意的成败，以下是几点建议：

     第一步，选定项目

做任何事情，必须提前考虑清楚。开店一样。俗话说一方水土养一方人，开小吃店，一定要了解当地人的口味，市场饱和度等。

根据市场情况，确定目标客户群体，选定经营项目，

     第二步，选址装修

确定项目的第二步就要选择店铺，店铺的位置关系到生意的好坏，十分重要。这一步，要根据目标客户群体确定店铺位置，同时考虑资金、经营项目，确定门面大小。

店铺的装修设计，要为营销服务。考虑受众喜好，要有特色。

    第三步，经营项目

第一，突出文化主体：在小吃创新过程中，应始终把提升文化特色作为经营的主要方向，去营造一种良好的、健康的文化主旋律，为小吃经营开辟新的思路。
第二，拓展经营项目：小吃产品的创新，需要经营者不断研究小吃市场的变化，树立新的经营理念，敢于开拓新的思路。要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的发展需求。

    第三，适应目标顾客：不同的小吃产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化，小吃经营创新也将更加注重狭隘的市场层面。不同风格的餐厅营造不同的文化特色，不仅要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，还要考虑到某一消费群体的接受程度。

    第四，创新引领潮流：小吃产品的创新，将不仅仅是菜点，而是在菜点、菜谱、环境、服务、活动等方面，不断引领小吃潮流。在小吃业的经营中，进一步开发小吃模式，如直营连锁经营，树立起企业品牌形象。
经营小吃店，虽然不是什么大项目，但是也必须懂的店铺经营管理知识，包括成本控制、产品开发、营销宣传等。在做之前，一定要考虑清楚，开始做了，不要过早地放弃，要不断去尝试，找到最适合自己的那条路。