开餐厅，无论门店还是餐品和服务，创新一直是经营永恒不变的话题。然而，要创新并非易事，一不小心就会被说成“不靠谱”。在经营过程中，有哪些常见误区？坤宇餐饮认为，避免误入“歧途”，就要清楚这些关于创新的误区。

     一．切忌闭门造车，墨守成规

     开餐厅，是一个博采众长的过程，仅凭厨师一己之力，不能创新研发新餐品。在竞争激烈的市场中，各种餐品创新升级。也有大型品牌在研发新品时，会邀约专家顾问和采用厨师评比的形式，组织创新活动。而对于靠谱的中小品牌来说，应该邀请专业人士进行新品创新。

     坤宇餐饮认为，创业者选择靠谱品牌，应该建立在是否有不断创新研发的能力，判断品牌是否对外交流，通过同行观摩，外出采风以及内部竞赛的方式组织创新活动。但切忌不要照搬照抄，而是在保持自身产品特色的基础上，借鉴靠谱的烹饪技法。

     二．切忌盲目跟风，人云亦云

     创新餐品的前提是找准自己的定位，基于自身的特色创新升级。切忌盲目跟风，看到有特色的餐品就盲目模仿。

     喜茶凭借吸睛的颜值和特色的口味，成为饮品界当之无愧的爆款饮品。于是，在“饮品风”到来之际，各家门店纷纷效仿，但大多数无疾而终。坤宇餐饮认为，喜茶凭借互联网优势从产品和宣传上占据优势，赋予其强大爆款属性。但对于大多数靠谱饮品来说，盲目效仿不仅会导致品牌声誉度下降，还会模糊自身定位，自然不是长久发展之计。

     三．切忌“形式主义”，本末倒置

     开餐厅，最重要的依然是餐品口味。要创新餐品特色没有错，但坤宇餐饮认为，创新升级一定要建立在保证菜品口味的基础上。一些不靠谱的餐厅为了创新而创新，若执着于吸睛的颜值和形式，忽视菜品口味和口感，自然会本末倒置。而对于“形式主义”的创新，消费者只会打卡一次，但不会成为回头客。

     总之，坤宇餐饮认为，创新不仅仅是口头上的“形式主义”，靠谱餐品要创新升级，就要建立在自身定位基础之上，做出实打实的特色餐品。