山东济南长清大学城小吃街的尽头，一家砂锅米线店的招牌并不显眼。四五十平米的店面，一天三四百左右的客单量，客单价在15左右，没有雇佣服务员，已经准备开设新店。这是孟凡勇第二次创业。

辞职国企“铁饭碗”第一次创业开砂锅店半年关店。

     2017年，孟凡勇看准砂锅巨大的发展空间，从国企辞职回老家商河开了一家砂锅店。这个店面承载着他上学时的梦想。店面试营业期间，生意还不错，30平米的小店日均流水两三千，四五个月之后，经营惨淡，最终不得已关闭门店。失败之后，孟凡勇总结了这几点失败原因：

     选址过于偏僻，客流量不足。一开始，孟凡勇抱着“酒香不怕巷子深”的理念，选择靠谱品牌，本着较低的房租，将店铺开在比较偏僻的街区。虽然人流量可以，但许多顾客凑巧路过才会进店，选址太偏，客流量十分有限。

     环境封闭，经济落后，消费水平低。孟凡勇所在的小县城经济过于落后，经营店面很多超前思想没办法改进。消费水平低，店面开业很久才开始使用微信、支付宝支付功能。多种因素导致店面经营不善。

     第二次开店有了前车之鉴，吸取经验成功开店。

     第一次创业失败，孟凡勇总结了失败的原因，再次创业，有了前车之鉴。这次，孟凡勇选择了坤宇餐饮。在充分总结经验，了解餐饮知识的基础上，他依然选择开一家砂锅店。

     找准定位，确定消费客群。吸取第一次开店经验，孟凡勇在开店之前就找准定位，消费客群主要瞄准90、00后消费群体，尤其是女性消费群体。在同行竞争下，孟凡勇找准方法，靠谱定位，以口味和服务取胜。

     选址定位扬长避短。传统餐饮人经验丰富，注重选址和定位，而新一代餐饮人缺乏经验，长于宣传和互联网营销。在坤宇餐饮建议下，选择大学城靠谱商圈有利于扬长避短，保证良好的位置，可发挥优势降低成本。

     凭借优越的选址和良好的服务态度，孟凡勇将砂锅小店经营得风生水起。在坤宇餐饮采访中，他表示，下一步会打破单品属性，继续创新推出不同口味的餐品。