从网红茶饮店门口蜿蜒无尽的长队，再到无数跨界人蜂拥挤进这个行业，原本简陋的街头奶茶店突然成为消费升级的风向标，并在媒体上大放异彩。如今这波“新茶饮风”摆足了要创新这个行业的架势。新茶饮店的每个地方都与以往不同，虽深受年轻人喜爱，但怀疑的声音也从未停止过。在这篇文章中，坤宇将从“新旧两派”分析当下市场现状，旨在探索红火场面下茶饮业的前世与未来。

      1、行业特性和现状

      作为茶叶生产大国，中国人以茶为傲，茶叶似乎在中国人的饮食习惯中也占据不小的比重。到了21世纪，潜在消费群体(尤其是年轻一代)具有很大的挖掘潜力，他们的消费需求来自两部分：对常规饮料的替代和消费升级带来的新增长。

     由于原料成本低、店内装饰要求简单、人力投入低、所以饮品行业要比其他品类要轻得多，坪效也相应较高；在人力方面，新式茶饮店大多采用标准化制作流程，这有助于减少人工成本，但也使劳动过程非常枯燥，员工流失率很高。在地域分布上，北上广和新一线城市依然是主力，但二线城市的增速不容小觑；令人惊讶的是，2018年贵州、甘肃等增速也在升高，这证明新式茶饮的“势力范围”并非只在一线城市。

       2、创业者和消费者画像

      过去，人们认为茶是中老年人的饮品，年轻人对此知之甚少。但在新茶饮时代，入局者更多呈现出年轻态。纵观一些有实力的茶饮店，经营者均未满30岁，这群新茶饮人有一些共同点：概念新颖，更了解顾客需求。

      新茶饮的下半场，不仅是头部的竞争，还有无数后起之秀。他们的靠谱创新能力，也为后来创业奠定了良好基础，长远的眼光，力求口味新颖，这群“不务正业”的年轻人正在创造饮品业新未来！