做餐饮老板，最发愁的问题就是“XX又涨价了”——食材涨价，房租涨价，人工成本涨价……如果菜品还按照以前的价格销售，就要亏本了，那么只能菜品也跟着涨价。但卖贵了，又生怕顾客流失。怎么办？涨价是一门学问，下面几招值得你学习！

     1.招牌菜涨价要谨慎

     招牌菜是店内的主打，不少顾客来消费，就是冲着招牌菜来的，那么对于它的涨价，一定要更为慎重。如果涨价过于明显，会被顾客喷“吃相难看”，伤了顾客的感情，如果涨幅不够，又难以覆盖各方面成本的提升。

因此如果当真需要涨价，招牌菜的涨价幅度应该控制在适中的程度，让顾客仍然感到“值这个钱”。

    2.推出优惠套餐

    涨价的一种隐藏方式，就是推出套餐。套餐由多个产品组成，其中单个产品的价格更加不透明，因此涨价空间比销售单品要大得多。并且高利润与低利润产品相互组合，也更有利于控制成本和利润，如果搭配得好，甚至可以让顾客产生“超值”的感觉，有助于提升购买率。

     3.设计一份新菜单

    如果产品涨价，你只是简单地用一个贴纸在原先的菜单上贴上新价格，大概是巴不得让所有人都知道你涨价的事吧。所以但凡涉及到涨价，尤其是多个产品的涨价，更好的方式是设计一份新菜单。一方面是尽可能弱化涨价这一情况对于顾客心理的影响，另一方面也可以借助新菜单，给顾客带来“产品升级”的心理感受，从而让他们更加乐于花更多钱，去消费这些升级后的新产品（当然是否真的升级，这个你说了算）。

     设计新菜单时，这些小技巧可以借鉴：

     第一，对涨价产品重新包装，包含产品图和产品名，以给到顾客“升级感”。

     第二，弱化数字，打乱排序，不要按照从高到低或从低到高的顺序排列产品。

     对待涨价这件事，餐饮老板们应该正确看待，没必要闻之色变。任何行业的经营中，都不可避免会出现涨价，而只要正确地操作，涨价不仅不会造成顾客的流失，甚至还会增加顾客的好感度，让他们对你的门店更加忠诚。