餐饮行业正在发生着翻天覆地的变化，从模式到体系都在不断地改革当中，现在的餐饮做的就是如何才能吸引更多的流量，随着成本不断上涨，利润变薄，客流分化严重，产品的同质化也变得越来越多，开店变难，国外品牌的登录还有资本收购并购的介入等等，这些都成为了餐饮企业不得不面对的现实。

     这种大环境下餐饮企业可以说是，使出浑身解数，在现有的基础上优化升级：比如就餐环境、服务、产品等，或者开拓子品牌，往新的领域发展……

然而这是一条无法预测的道路所以也让很多企业很苦恼，不变革就是在慢性自杀，变革一个不小心死得更快。

      在过去的2018年底，餐饮行业的各种论坛、峰会，几乎都把“营销力”和“品牌力”放在了一起合成主旋律，这也似乎是在预示着餐饮行业已经步入“品牌竞争时代”。而“品牌竞争时代”将会出现三个“大不同”。

      一、思考生意的方式不再只是单纯地拼门店数量

      整个餐饮行业将以销售运营，为导向的粗放型产品模式变成以品牌为导向的精细零售型，以品牌为向导，出发点变成了消费者，而销售运营模式，则是以店铺为中心。在以品牌为向导的零售模式下，思考生意所关注的因素将更加精细，其变动指数较多，这样更有利于各个部门形成合力，可以更好的帮助店铺分析出是客流量下滑的根本原因。而以销售运营的为向导的模式下如果出现这样的问题，会很难透彻的分析出到底是哪个部分有问题，无法快速精准地制定应对政策。

      二、产品不再仅仅是食物，而是整个就餐的过程

      在这个品牌竞争的时代，当年靠一个明星产品打天下的时候已经走远了，靠一个金圈金铺自动吸金的日子，也不在了……

这在个时代下人们就餐不再是只看到食物，而变成了整个就餐过程包括环境、餐具、味道等，因此在当下企业要思考的产品逻辑是在品牌价值的领域下怎样让顾客感受到品牌所要传递的核心价值。

     三、卖点不再是基础的品质呈现

     讲品质，讲真材实料，这似乎是一家餐饮企业始终始终追求的，但是当消费群体越来越年轻化的时代，互联网促使信息更加透明化和公开化，好的食材和品质对于他们来说都是最基本的，就像是你在讲健康、营养、美味、安全等但是这些对于他们来说都是基础的不值一提，能打动他们的不仅是基础的卖点还需要附加一点价值的卖点，这一点可以参考星巴克的咖啡文化。

     结语：细数当下火爆的品牌，奈雪、喜茶本身就代表了一种时尚，所有的顾客买完后都会发个朋友圈，打个卡等，最重要的还是体验和证明我是个潮人，觉得倍有面……先不说网红品牌的周期，但是起码博得了“眼球”，并且赚到了“流量”，然后再去慢慢的细练内功，这个“套路”也没有什么不对的，逆水行舟不进则退。增加品牌的竞争力，产品的卖点要集功能利益情感利益于一身，至于这两个怎么取舍嘛，反而成了现在传统企业需要去思考和学习的问题了。