在餐饮创业过程中我们会遇到大大小小的阻碍，有的人认为加盟是巨“坑”，但对此坤宇餐饮有不同看法，如果从零开始做餐饮全靠自己摸索，拖延症以及面对未知恐惧，会让人迟迟迈不出那关键的一步，只有先入门，才能听见财富的声音。对行业全然不了解，又没有靠谱经验，何来谈后期经营呢？坤宇餐饮为此，给大家分析了以下餐饮新手常会犯的不靠谱经营错误。

    1、欠缺餐饮常识

    新手创业对餐饮常识有所欠缺，以“跳坑”式的成长只会得不偿失。在刚刮起的“互联网餐饮”龙卷风时，我一位做教师的朋友也心动了，跟他的朋友合伙，投了15万，自营开了一家黄焖鸡。在赔光了全部投入后，他才明白菜单的逻辑。其菜单主推套餐，分别按照升序，列出38元、48元、58元、88元。刚开业，生意兴隆。一算帐，并不赚钱，苦于客单价太低。后来，调整菜单，把48元排到首位，排出了48元、58元、88元、38元的序列。采用新菜单当天，客单价当天就达到48元以上。但是，门店开业黄金时间已经过去了。苦撑了两个月，悄然关门。

    2、“理想”化做餐饮

    凭借着“初生不怕牛犊”的盲目自信，缺少规划去做餐饮，是新手创业常会踩进的坑。很多人做创业前，考虑的是理想状态下能赚多少钱，却忽视如果没有盈收我可以撑多久。另外，就是食材成本和客单价不符，例如一家餐厅便当定价20多元，却不靠谱的用东北大米做原料，就会造成成本过高，经营入不敷出现象。

     3、违规基本规律

     为什么创业者总是重复跳进同样的“坑”？这是因为新手在创业时存在对餐饮的认知局限。有人把餐饮不当经营的原因归结到运气、口味、品类、厨艺等，但这只是“技术”层面的认知。而成功的餐饮门店所围绕的是人效、坪效、品类、客单价、动线人流量等，在没有计算出品类、面积、客单价的数学关系，就无法在门店开业之前，作出靠谱的风险判断和业绩预测。