炎炎夏日总会宅在空调屋里不想出门，天儿热的连食欲都没了，可一等太阳下了山，个个小朋友大朋友就初步行为出门了，体会夜生活，与之相匹配的当然少不了排队又甘旨的街头小吃。作为宵夜必备硬菜之一，锡纸花甲粉丝是必不可少的，前些天端午节假日时分为了吃它，我可是足足排了30分钟的队。

以前吃花甲总是喜欢加点辣椒爆炒，其实加了粉丝和料汁，真的味道不一样了，鲜美可口好吃到爆。为了给自己解馋，也免除排队之苦，仍是抉择自己在家做，好吃又实惠，关键是洁净又卫生，吃着定心。

食材清单：花甲500g，粉丝1把，大蒜5瓣，大葱1段，姜3片，小米椒3个，青椒少量，蚝油10g，甜面酱15g，料酒5g，生抽20g，醋10g，白糖5g，盐2g，郫县豆瓣酱10g

烹制进程：【一】先把花甲用清水加盐、香油浸泡，让它吐沙；粉丝用清水泡上。这时分把其他辅料葱姜蒜、小米椒、青椒切末，切好备用。

【二】把切好的辅料放入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、清水、甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖，充分拌和均匀，料汁准备完毕。汤汁可以调制的多一些，不需太浓稠，汤汁过少的话烤制出来的花甲会不容易开口，肉质会发干发硬。

【三】准备好烤盘，先铺上一层锡纸，再把泡软的粉丝铺上打底，可以先在粉丝上浇上一层料汁，再铺上一层花甲。如果锡纸较薄可以多裹上一层。

【四】再把最后料汁全部均匀的浇到花甲上，用锡纸把花甲包好包严实一些，避免汤汁流出来跑了味道。

【五】把包好的花甲放入烤箱中，开上下火200°烤制十五至二十分钟，具体烤制温度和时长依据自己家烤箱进行调整。

没有烤箱的话可以直接把汤汁在锅里调好，倒入粉丝和花甲大火煮至花甲开口即可捞出。不过我个人更喜欢汤汁全部被收到粉丝里的感觉，吃起来味道非常的浓郁足够。

稀溜溜的吃着花甲肉，再稀溜溜的来几口粉丝，粉丝因为吸足了料汁变得失常柔软Q弹，和夜市的街头小吃丝毫不差哦！