过去，人们外出就餐主要是品尝味道。随着时代在进步，店家也不能以过去的就餐原则来衡量顾客了，他们的胃口也开始变得越发挑剔了，已由味觉动物慢慢发展到视觉动物，不仅注重餐品的味道，对餐厅的环境、服务等方面也特别在意了。坤宇餐饮科普：在这种考察需求多元化的情况下，围绕哪些原则打造餐厅，顾客才会喜欢？

控制招牌菜个数

要想在时下竞争激烈的市场环境下生存下去，每家餐厅都有自己独特的招牌菜，但并不是说个数越多、生意就越旺。坤宇餐饮科普：要想让更多食客青睐自己的餐厅，可以用聚焦单品的经营套路，将招牌菜控制在3-5个，这样更容易经营，也可帮助餐厅赢取可观的利润。

用特色套牢顾客

在时下花样小吃遍地都是的情况下，顾客的忠诚度普遍都不高，想要牢牢锁住顾客，必定要靠独一无二的特色来吸引。坤宇餐饮科普：一家餐厅能否长期在市面上生存下去，一大半因素都取决于店内所营的特色小吃，尤其是小吃身上具备罕见的属性，更容易获得食客们的青睐，这也是那些网红小食能一夜爆火的原因。

在多方面花心思

不想只揽收一次性消费的顾客，还想使其产生后续消费，对于店家而言，不仅要在餐品味道上做出花样，还要保证餐厅内的其它方面够特别，能让顾客一眼记住。坤宇餐饮科普：比如，餐品摆盘有创意，所用餐具够精美，在多个方面花心思，总有一方面能在顾客心中留下烙印。