做餐饮，在保证餐品质量的情况下，最最重要的就是地理位置，如果做到了这两点，产品属性却只允许卖中餐和晚餐，那不如试试“一店三开”，不仅可以把节节攀升的房租挣回来，还可以提高顾客“回头率”！

     “一店三开”模式：

     首先解释下“一店三开”的意思，并不是传统意义上面的合股经营，而是同一个店面、分不同的时段、分租给不同的人经营，区别于传统的摊位分租。

     这样的优势只是分摊了房租且有可能因为其他餐品为自己增加一点儿顾客回头率！但劣势也是不可小觑的，毕竟早中晚的时间是给了三个不同的老板经营，时间久了，各种小矛盾都是接踵而来，因此，可以把“一店三开”的模式改成一个老板经营三种类型的餐品，加入济南坤宇餐饮，一键搞定早、中、晚三餐！

      早餐：凌晨5点至9点半：

      凌晨5点至上午10点，是早餐高峰期，周边都是居民，吃早餐的人很多，这段时间可以做营市胡同的早餐铺，最简易的搭配就是包子+营养粥+小菜+鸡蛋，这个搭配是国人最基础，选择也最多的搭配，营养快捷！除了单品之外，还可以推出打包套餐，直接把食物装好，通通标价5元，比如：一杯豆浆或粥、一个包子、一个茶叶蛋总共5元，保障了高峰时期的用餐效率。

     午餐：10点至下午2点：

     写字楼的午餐上座时间通常集中在12：00-13：00之间，午餐实行菜品自选模式，以快餐需求为标准。可以卖幸福加贝花甲粉，基础搭配选择花甲+粉+时蔬+鱼丸+菌类+大虾，90秒出餐，提高了客流进店率！

      其次，午餐也可供应斋巷煎煎饼果子，杂粮煎饼包裹一切可包食材，比如，小龙虾煎饼果子、培根煎饼果子、鸡柳煎饼果子……等，若天气炎热没胃口，可以选择冰激凌煎饼果子，或者水果煎饼果子，既果腹又凉爽，一举两得，吃饱又吃好，新鲜吃法留住客源！

      晚餐：3点至晚上11点：

      晚上时间充裕，可以多元化，反正是自己的店，做什么都方便！9点之前，进店的大多是大学生、小区居民，9点之后，大多是上班族。可以在花甲粉、煎饼果子、啵啵鱼、麻辣烫之间来回切换，根据顾客所需出餐。夏天可以上串串，撸串、谈天这是夏天的标配，正所谓“没有串串的夏天是不完美的”！

     小结：

      “一店三开”模式，保证一天每个时段都有人流量，实现餐厅“一日三餐都很旺”，不仅中午客满，早、晚也生意兴隆。

       针对目前已有该想法的餐饮老板，坤宇餐饮有以下几点建议：

       首先，经营品类不宜杂乱，本文提及经营品类都相关，并且存在相互间能促进的关系。

       其次，要有主次之分，不能因为增加类目影响主营，分时段营销并非万金油，不是一味开发新时段就能增加营业收入，必须看到的是新增营业时段必将带来成本上涨。切忌跟风时段营销，量体裁衣，选择适合自己的模式。