一个餐厅的寿命是由顾客决定的，良心餐饮品牌，收获的是顾客的尊敬喜爱和频繁消费，未来一定会越来越强，而黑心餐饮品牌，会被顾客所识破所唾弃逐渐走向末路，最终关门大吉。

      但在市场饱和，在良心的店铺如果产品一成不变，也是在消费者眼中失去“美感”，所以在消费者追求新奇创新、消费需求不断升级的大环境下，餐饮人也要顺应市场，不断推新和迭代才是餐企提升自我竞争力最有效方式。然而餐饮新品创新的过程中有很多变量，很难控制，那么，新品创新到底该从哪里来？

       1、顺应市场变化

       为何大家都对产品创新趋之若鹜，一方面原因是市场发生了变化。顾客对产品的创新、颜值的提升、食材的关注等需求都在不断升级。顺应市场的变化和流行趋势，餐饮品牌的产品创新可以从中找到方向，借助风口获得消费者的喜爱。

      2、提炼记忆点

      一道好的菜品能够给餐厅留下记忆点。如何增加菜肴记忆点呢？有人在菜肴口味上下功夫，比如非同寻常的辣度能够形成记忆点；有人在菜品名字上下功夫，比如来自火星的蛙等与年轻客群取得联系；也有人在外形上下功夫，因为造型抢眼而受到关注。

      3、加大品牌竞争力

      餐厅有时也可利用新品解决原材过剩、破除损耗等问题，比如围绕一种原料研发多种菜式。一来最大程度地利用好每种食材，防止浪费；二来集中大批量采购部分食材，也容易形成价格上的优势。但产品研发的数量、口味的差异也要控制好。

      创新是保持源源不断的前进动力，而推出新品是一个不断测试，调整优化的过程。成功的新品一定是从顾客的需求出发，餐饮品牌不仅要懂得创新之道，还要明白推新之道，从根源出发满足消费者不断升级的需求才是根本！