3月28日，美团点评发布《中国餐饮报告2019》，报告中指出，小吃快餐门店数量持续占比总量的44.3%，第一的地位仍无可撼动。在一片消费升级的呼声下，传统的小吃快餐为何能够立于不败之地？这个几乎涉及所有餐饮品类的创业板块，又为何一直是投资的热土？如果用这些数据来解释“小餐饮”的趋势依然过于苍白，我们还可以观察下身边的变化。

      从上海的弄堂小吃到国民小吃，上海生煎的蜕变不过用了几年时间，上海生煎正在从长三角走向全国各地。与上海生煎有着异曲同工之处的还有天津的煎饼馃子、西安的肉夹馍、贵州的米线……地方特色小吃正在跨越区域，流行于更广阔的市场范围。

      1、门槛低

      近一半的实体老板跻身餐饮业，超7成的创业者在初创业时均考虑过餐饮。餐饮纵然被众多老板称为是“做腻”的行业，其实也正反映其无与伦比的投资热热度。这背后，不得不提到的便是餐饮行业较低的入行门槛。特别是对于小吃行业来说，十多万甚至几万元便能撑起的一间小店成为很多初创业者的选择。

      2、易标准化

     入行门槛低，产品线单一，技术含量相对低，这也意味着，相对于其他餐饮品类，小吃快餐的产品及模式更容易被标准化，这也是小吃快餐能够得以快速品牌化的一大原因。运营模式、出品流程的易标准化，让餐饮投资人士看到了在小吃快餐领域打造品牌的可操作空间。

      3、供应链构成相对单一

     餐饮行业下半场竞争来源于供应链，特别是针对连锁餐饮品牌而言，供应链的先进及完善程度决定着餐企对产品质量、运营体系等多方面把控能力，且极大地影响着品牌的规模化进程。而对于快餐小吃来说，相对单一的菜单组合会让供应链建设的工作更加容易，也让运营管理工作更加简单化。

      4、受众广泛

      不同于当下一些以“黑科技”、“黑暗料理”等噱头火起来的网红餐厅，小吃快餐本身就“自带流量”，它并不局限于某一类特殊人群，而是老少皆宜的一大餐饮领域。所以，小吃快餐在选址上也更“随意”，无论是在社区内，还是在CBD商务区内，抑或是在购物中心内，均有着它的稳定消费人群。

       如今，快餐小吃的人均消费已经整体得到提升，快餐小吃“蝇头小利”时代正在成为过去式，但仍然是餐饮创业的“香饽饽”，“小吃小喝”也迎来了“高光时刻”。随着快餐小吃的品牌化与连锁化，适合一线、新一线、二线等几乎所有城市生存的快餐小吃的市场份额将进一步提升。在这个过程中，“求同存异”将成为快餐小吃发展的主流步调——标准化的“求同”与特色化的“存异”同步，支撑品牌的发展，这就如同坤宇餐饮旗下的幸福加贝花甲粉、营市胡同包子、新椒度麻辣烫等各类小吃，以新特色、好口碑、投资低、回报快的特点吸引了大众的目光，成为了创业者的首选！