发布时间:2019-04-23 浏览人数:887
你如果想开一家餐饮店,最需要关心的应该是什么?不是成本,也不是产品,而是选址。说出来你可能不信,一家餐厅经营的好坏,选址就占了70%。这一点都不夸张,不信你看,像麦当劳、海底捞、西贝等,那个不是将门店开到了“黄金位置”。
我们知道,开一家餐饮店最重要的是要有客流,而客流的多少又与选址息息相关。如果选址正确,餐厅的客流量也就有了保障,而后,餐厅的经营就可在营销、运营、产品等多层面展开;如果选址错了,经营者就要耗费大量的人力物力进行周旋,会苦不堪言。那么,既如此,怎么选址,哪的客流最多?
适合自己的才是最好的:相信很多人第一时间想到了几个答案:商场、繁华的街边、地铁旁……没错,这些地方都是人流量非常大的地方,可是,这些地方并不一定适合你。
其实,做餐饮的这么多,但仔细观察你会发现,地铁口更适合卖早餐,写字楼卖午餐生意火爆,开在社区附近的火锅、烧烤等品类生意不错,茶饮店开在商场里,小吃店开在商业街……
所以,你要先明确自己的主要客群,然后在此的基础上选择合适的商圈,效果往往不错。当然,若你不甘心开一个被埋没在万千餐饮店中的小店,而是想打造出自己的品牌,那就要在选址上独辟蹊径,弯道超车了。总之,你在选址时一定要注重和客群的匹配性。请记住,流量最大的地方不一定是最好的,合适你的地点才是最好的选址。
重点关注商圈的业态组合:前不久,一则新闻称:西单觅食森林遇冷,开业门店仅两层,纯餐饮难成气候。西单我们都知道,那绝对是一个人流量非常大的地方,将餐厅开在那,按理说肯定不缺客流,能大赚一笔,问题出在了哪?
大多数消费者反映,在那边停车很难。停车场的缺乏在一定程度上限制了人们的出行,也就限制了这个商圈的人流量。这个案例告诉我们,如果你只是按照人流量去寻找商圈,难免会陷入误区。
而一个好的商圈必须关注商圈的业态组合,具备完善的硬件设施。比如:交通是否方便,附近的居民是否方便可达,道路是否复杂?周围是否配备有完善的基础设施,如停车场、医院?其他商业设施如住宅、写字楼、银行等,也都是要考虑的要素。为什么大家都争着抢着想要入驻购物中心?因为购物中心的业态组合比较完善。所以,在进行商圈选择时,一定要全方位的考虑,不能只看好其中一个因素,唯有这样,才能找到真正适合你的商圈。
如何判别商圈竞争激烈程度:大家都懂,去人流量大的地方做餐饮更容易成功,这就会使人流量大的商圈出现竞争激烈的现象。那么,该如何判别这个商圈该不该入驻?通常有3个指标。
1、同品类商家的数量,若同品类商家太多,显然不适合入驻。这个很容易找到,只需去各大外卖或者各地图软件搜索即可。
2、同品类竞争系数,它是同品类门店数与同品类总单量的比值,比值越大意味着同行间竞争激烈,你要谨慎入驻。比值小的话,说明竞争压力小,你可以考虑一下了。
3、人均消费水平,这个可以帮助你进行定价,你的定价最好不要高过人均消费水平,不然你就没竞争力了。
小结:
万事开头难,良好的开端是成功的一半,对于开一家餐饮店来说,一开始选对地方,你离成功就近了一大步!