前两天，朋友和我讲了一个奇怪的现象。他说他陪女朋友吃了很多美食，味道都很不错，可现在，只能模模糊糊的记得去了哪家店，吃了什么几乎都忘得差不多了。

菜品明明很好吃，可就是没印象。

这不仅是朋友的疑惑，也是很多餐饮店的痛处。菜品再美味，顾客却从来不记得，这样根本无法吸引顾客进行再次消费。

出现这种现象，根本的原因就是你的菜品只是好吃，而不能给顾客留下印象。简单说就是你的菜品太普通了。

那么，如何让你的菜品充满特色，让顾客吃后能念念不完，我们只需学会以下这3招。  

打造菜品的独特呈现形式  

菜品没有记忆点，可能是呈现方式不够独特。人是视觉动物，视觉是人类认知世界的重要通道，所以往往会对那些呈现形式特别的菜品记忆深刻。

我们可以从菜品的形态、器皿、装饰物、上餐形式等方面出发，让菜品变得与众不同。

比如有一家热干面，面条与三种酱料分离，需要顾客自己动手去拌，这就是从形态上出发创造差异，让人印象深刻；

比如有一家餐饮店的招牌菜双椒鱼头，就是几名身穿古服的服务员，用轿子给抬上来，这就是通过上餐形式打造差异，让人念念不忘。

主动展现菜品的工艺价值  

很多餐饮店试图用特别的工艺来打造差异化，出发点不错，但却总也达不到自己想要的效果，这不外乎以下两件事情没有做好。

首先，你要肯主动去展现工艺价值。或许你的菜品工艺很好很精细，但消费者却看不到，所以你需要去主动展现，价值都是由人去塑造、解释出来的。

其次，你要学会如何展现工艺价值。有时候工艺价值若展现的不得体，反而会让人更反感。

深挖味型的强大识别功能  

新鲜的菜品和熟悉的菜品，一定是新鲜的更让人印象深刻，因为这样的菜品本身就带有“强大的辨识度”。

在餐饮行业同质化越发严重的当今，你的菜品能否建立出独特的记忆点，决定了你是否能够更好的生存和发展。让菜品变得更独特、更有竞争力的方法总共有三种，分别是：

1、通过“包装”菜品，让菜品呈现出更独特的表现形式；

2、通过侧面烘托，把菜品的特别工艺充分地展现给大众；

3、通过创新口味，让自己的产品打破消费者认知，从而更容易被识别。